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♪ スイーツと一口に言っても、その種類は数え切れないほど！♪
お取り寄せでしか食べることのできない物、有名パティシエが作った物、
テレビや雑誌で紹介されたスイーツ、各地の銘菓と呼ばれるお菓子。
スイーツは、特別な記念日に家族や仲間たちとのホームパーティーに
欠かすことのできない名脇役です。
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 洋スイーツ.......... スイーツの代表、ケーキ類
＜乳製品を使ったチーズケーキ＞
 焼き上げるタイプの ｢ベイクド」
焼かずにゼラチンを入れて冷やし固めた 「レアー」
オーブンでふんわり膨らませて焼いた 「スフレ」
使われているチーズの種類もさまざまです。
＜香ばしいカカオを使ったチョコレートケーキ＞
チョコレート入りスポンジの間にジャムを挟み表面をチョコレート
でコーティングした 「ザッハトルテ」
表面はサクサク、中はしっとり 「ガトーショコラ」
ガトーショコラに生チョコレート入れて焼き上げた 「フォンダン
ショコラ」
＜旬の果物を使ったフルーツケーキやタルト＞
季節ごとの果物やジャムで飾った 「フルーツケーキ」
ビスケットやパイ生地で作った器に旬のクリームや果物を盛り、
焼き上げた 「フルーツタルト」
＜とろーり感が堪らないプリンとぜリー＞
なめらかな食感とバニラの香りが優しい 「蒸し焼きプリン」
香港を代表するスイーツのひとつでもある、ピューレ状にした
マンゴーを使った深い甘みとコクが絶妙な 「マンゴープリン」
フレッシュな果汁をたっぷり使って作った 「フルーツゼリー」
＜ふわふわサクサクのシュークリーム＞
生地をふんわり空洞にして焼き上げ、中にバニラの香りのカ
スタードクリームをたっぷりいれた 「シュークリーム」
シューを細長く焼き、とろとろのチョコでトッピングした 「エクレア」
シュークリームの生地も近年では、クッキーを使った物や中に入れる
クリームもホイップされた生クリームやチョコクリームなど入れた変り
種も出てきています。
他にも、色々な手法で焼かれた焼き菓子類やキャンディーなど美しく
デコレートされた洋菓子は見てるだけで楽しい気分にさせてくれます。
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和スイーツ.......... 和菓子も日本の伝統を受け継ぐものから、職人の技術
と感性を生かしたこだわりのお菓子、遊び心溢れるものまで数多くあり
ます。
和菓子は、日本の歴史、生活文化の中での行事、祝い事には欠かせ
ない物でした。
正月の「年賀のお菓子」
雛節句の「雛あられ」「桜餅」
彼岸の「おはぎ」
端午の節句の「柏餅」
十五夜の「月見団子」
七五三の「千歳飴」
人生の喜び事、祝い事など色々なシーンで現れていました。
栗や梅など木の実を使ったり、季節の花々をモチーフに使ったりと四季
折々を感じるのも魅力のひとつで、気配りの優しい心使いが日本の文
化を語る上でも無くてはならない物でした。
和菓子の素材として良く使われる餡の原料は小豆です。小豆は今、話
題のポリフェノール、イソフラボンが多く含まれていると言われていま
す。また、老化を防ぐとして知られているビタミンEをはじめ、ビタミンB
群、アミノ酸、カルシウム、食物繊維などの栄養成分を豊富にバランス
よく含んでいます。
他にも、きな粉や胡麻などヘルシーな素材が使われ、健康重視の方に
は嬉しいのも魅力です。
和菓子は、 生菓子............ 「餅物、羊羹、どら焼き、饅頭など」
半生菓子....... 「最中、桃山など」
干菓子............ 「せんべい、おこし、落がん、など」
に分類されます。
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近年は和菓子のイメージも様変わりし、大福の中に苺、どら焼きに
生クリームやチョコレートと言ったものまでが・・・
和菓子には「お茶」、洋菓子には「コーヒー、紅茶」といった概念にこだわらず
ケーキを食べながら「おいしい日本茶」、饅頭には「コーヒー」など........
和、洋、問わずスイーツ好きは 自分なりの素敵なアイディアで変わった味わ
い方をしてみるのも楽しいのでは？
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